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Adobo Arequipeño
INGREDIENTES: (para 6
personas)
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1 ½
Kg. de lomos de chancho
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3
cucharadas de ají colorado
molido
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1
sobre de sibarita
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1
cucharadita de comino
molido
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1
cucharada de ajos molidos
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¼ de
taza de vinagre
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4
tazas de chicha de jora
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2
cebollas grandes picadas
en trozos
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4
pimientas de olor
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1
rama de hierba buena
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1
rama de orégano
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1
cucharadita de azúcar
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sal,
pimienta, ajinomoto
PREPARACIÓN:
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Mezclar el ají, comino,
ajos, pimienta y vinagre,
macerar el chancho de un
día para otro. Agregar los
demás ingredientes y poner
a cocer a fuego lento.
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Servir bien caliente con
pan tres puntas
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