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Ají de Panza
PREPARACIÓN:
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Se
hace cocer un kilo de
panza, se saca, se escurre
y luego se le corta en
tiritas bien finitas
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Se
hace remojar pan de molde
en leche y se tamiza
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En
una olla se hecha ¼ de
taza de aceite, ají
colorado y ají amarillo
molido, mitad y mitad para
que dé color y picante al
gusto, se le agrega 2
cebollas picaditas a
cuadraditos y cuando todo
este bien cocido se le
agrega el pan remojado en
leche, se sazona con sal,
se tapa la olla y se deja
cocinar a fuego lento unos
minutos
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Luego
se agrega la pancita
cortadita, y se añade un
cucharón de caldo donde se
hirvió la panza o agua y
un poco de aceite, se deja
cocer por 10 minutos más
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Se
retira y se añade una taza
de queso rallado
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Se
mezcla bien y se sirve
caliente
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