Caldo Blanco

INGREDIENTES:

• Carne de vaca, o de cordero o gallina

• Yuca

• Chuño blanco

• Garbanzo

• Arroz

• Hierbabuena, orégano, cebolla verde

• Apio

• Nabo

• Porro

• Ajo

• kión

• Garbanzo

PREPARACIÓN:

• En una olla con agua se pone a cocer la carne con nabo, porro, apio, un pedacito de kión, sal, ajo, hasta que la carne esté casi cocida, luego se saca.

• En otra olla se hace un aderezo de cebollita a cuadritos con un poquito de aceite, se hace cocer un ratito, luego se le hecha el caldo colado y cuando comienza a hervir se le agrega la carne, el arroz lavado, el garbanzo pelado, el chuño partido, la yuca en trozos regulares; ya para sacar se le agrega una rama de hierbabuena y de orégano.

• Para servir se espolvorea con cebollita verde picada menudita y ají verde a cuadraditos.

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