Cauchi  de  Queso

INGREDIENTES:

• 3 quesos frescos grandes

• 2 cebollas grandes

• 3 ajíes amarillos

• 3 tomates grandes

• 4 ajos grandes

• ¼ taza de aceite

• 1 ramita de huatacay

• sal y comino

PREPARACIÓN:

• Se muele el ají amarillo con sal y comino, se vacía este molido en una cacerola y se ahoga con aceite, una vez que está cocido se le agrega la cebolla cortada en rajas largas y gruesas, los tomates cortados en igual forma, huatacay, sal y se deja cocer un poco más.

• Luego se le agrega el queso partido en rajas largas y gruesas, se le  aumenta un poco más de aceite y se mueve ligeramente hasta que se vuelva ligoso.

• El  queso que se usa preferentemente que sea  mantecoso o sea más grasoso que seco.

• Si se desea se puede agregar un poquito de leche.

• Se sirve acompañado de papas sancochadas.

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