Chupe de Camarones

INGREDIENTES:

• Camarones

• Repollo

• Habas

• Papas

• Ramas de huatacay

• Huevo

• Queso, leche

• Arroz

• Ají colorado molido con ajo, comino.

PREPARACIÓN:

• Primero se limpian los camarones  bien  y se enjuagan.

• En una olla con un poquito de aceite, se ahoga ají colorado, ajo a cuadraditos y cebolla también a cuadraditos, una vez  que este aderezo está bien cocido se echan los camarones y se les revuelve hasta que se pongan colorados, luego se le agrega el agua hervida.

• Una vez que hierve, se le agrega el arroz lavado, las habas partidas, el repollo cortadito, las papas en cuatro, el arroz, y el huatacay.

• Cuando está  a medio cocer se le agrega un poco de leche y se deja cocinando.

• Se le agrega el queso en rodajas y ya para sacar se le agrega el huevo batido, clara y yema y se saca del fuego.

• Si se desea se le puede poner un rocoto a hervir un rato, para darle un sabor picantito al caldo.

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