Escribano

INGREDIENTES:

•  6 papas

•  1 tomate regular

•  2 cebollas chicas

•  1 rocoto sancochado

•  1 cucharadita de ajinomoto

•  sal, pimienta al gusto

•  aceite y vinagre

•  1 cucharada de perejil finamente picada.

PREPARACIÓN:

• Se hacen sancochar las papas, se pelan y luego se baten con bastante vinagre y aceite.

• Se pica la cebolla bastante menudita, se pelan los tomates  y se apretan un poco, el  rocoto se corta muy menudito, lo mismo que el perejil, todo esto se junta con las papas batidas, se sazona con sal, pimienta, aceite, vinagre y  ajinomoto.

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