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Hígado frito
PREPARACIÓN:
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Se
emplea hígado de cordero
bien fresco.
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Se
lava bien el hígado y se
le quita la telita que lo
cubre.
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Luego
se cortan como churrascos
delgados y se sazonan con
sal, comino y ajo molido,
luego se apanan con pan
molido.
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En
una sartén con aceite
caliente se fríen los
pedazos hasta que cosan,
el rato que ya se van a
servir.
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Se
acompañan con arroz
graneado y sarza o con
chuño pasi.
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