Lengua Rellena

INGREDIENTES:

• 1 lengua de vaca

• 6 huevos

• ½ libra de carne de chancho o pulpa de cordero o vaca

• 1 cucharada de mantequilla

• perejil, nuez moscada, sal, pimienta

• 1 cebolla

• pan remojado en leche

PREPARACIÓN:

• Se prepara la lengua  como la anterior receta (lengua almendrada).

• Se  muele la carne y se le mezcla con dos huevos enteros.

• En una sartén se fríe con mantequilla la cebolla cortada en cuadraditos, se mezcla con el pan remojado en leche, se agrega el perejil, sal, pimienta, nuez moscada, todo al gusto y se junta con la carne

• Se abre un poco la lengua, como para que entre el relleno.

• Se rellena la lengua con el relleno preparado y se intercala con huevos duros, luego se le deja coser con 1 hilo fuerte.

• En una olla se pone agua con apio, cebolla, ajo y zanahoria y se pone a cocer la lengua hasta que cosa.

• Una vez cocida,  para servirla se corta en rodajas y se acompaña con ensalada al gusto.

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