|
Locro
PREPARACIÓN:
-
De
carne, de pata o de panza.
-
Previamente se hace hervir
la carne (pata o panza)
como para caldo con
verduras de costumbre
(apio, porro, nabo), y
ese caldo se guarda.
-
En
una olla se hace un
aderezo con aceite, ají
colorado, cebolla a
cuadraditos, tomate
picado, sal y aceite, una
vez que está cocido esto,
se le agrega el caldo,
hierbabuena, los pedazos
de carne (pata o panza),
luego las papas crudas
partidas.
-
El
caldo debe tapar apenas
todo esto y se pone a
hervir hasta que cosa
todo, luego se van
apretando las papas con un
tenedor o cuchara de palo,
no muy ñutas.
-
Se
sirve con perejil picadito
por encima y con arroz
graneado.
Regresar a Lista de Platos
|
