Puchero o Sancochado

INGREDIENTES:

• Carne de vaca (pecho),

• Cordero

• Cecina

• ½  repollo en hojas

• yuca, chuño  blanco remojado

• papas enteras

• zapallo

• zanahoria

• lonja

• camotes

• garbanzo

• choclo

PREPARACIÓN:

• En una olla con agua se hace hervir la carne, con la cecina, la lonja, se deja cocinar  hasta que cosan.

• Luego que cose se agrega la yuca, las papas enteras, los chuños partidos en dos, zanahorias cortadas a lo largo por la mitad, zapallo en trozos y el garbanzo, el repollo en hojas.

• Se separa una hoja de repollo y ahí se coloca arroz lavado y se amarra bien, y se coloca en el caldo hasta que todo cosa bien.

• Cuando todo esté cocido se cuela el caldo, se saca el repollo que se puso con el arroz  y se le vacía el caldo, lo mismo que los garbanzos y se sirve con perejil picadito.

• Aparte en otro plato se sirven las papas, el chuño, el camote, la zanahoria, el zapallo, la carne, el choclo  y la yuca y una hoja de repollo por persona.

• Este plato se puede servir acompañado con llatan

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