Timpusca

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne  de res (cadera)

• ¼ de kilo de chalona o charqui

• 6 papas

• 6 peritas

• 2 choclos verdes

• 1 puñado de cochayuyo remojado

• un poquito de murmunta

• 1 puñado de habas verdes

• 1  lengua de cordero seca (opcional)

• 1  rama de perejil

PREPARACIÓN:

• Preparar el caldo con la carne, chalona o charqui y lengua de cordero (opcional), junto con los ingredientes del caldo común (apio, porro, nabo).

• En una olla se hace un aderezo de un poquito de  aceite con cebollita a cuadraditos y se hecha encima el caldo colado. Se agregan las papas partidas en dos, cortar la carne y la lengua en trozos, los choclos en rodajas, las peras con cáscara bien lavadas, el  cochayuyo picado, las habas partidas en dos y la murmunta.

• La chalona o charqui sólo es para dar gusto, pero si se deja se corta en trocitos o simplemente se saca.

• Una vez cocinado  se echa el perejil y se sirve.

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