RECETAS TIPICAS AREQUIPEÑAS

CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

Camarones
Repollo
Habas
Papas
Ramas de huatacay
Huevo
Queso, leche
Arroz
Ají colorado molido con ajo, comino.

PREPARACIÓN:

• Primero se limpian los camarones bien y se enjuagan.
  
• En una olla con un poquito de aceite, se ahoga ají colorado, ajo a cuadraditos y cebolla también a cuadraditos, una vez que este aderezo está bien cocido se echan los camarones y se les revuelve hasta que se pongan colorados, luego se le agrega el agua hervida.
  
• Una vez que hierve, se le agrega el arroz lavado, las habas partidas, el repollo cortadito, las papas en cuatro, el arroz, y el huatacay.
  
• Cuando está a medio cocer se le agrega un poco de leche y se deja cocinando.
  
• Se le agrega el queso en rodajas y ya para sacar se le agrega el huevo batido, clara y yema y se saca del fuego.
  
• Si se desea se le puede poner un rocoto a hervir un rato, para darle un sabor picantito al caldo.