RECETAS TIPICAS AREQUIPEÑAS

SARZA DE PATITAS DE CORDERO

INGREDIENTES:

6 patitas grandes cocidas
¼ kilo de cebolla
¼ kilo de tomate
1 rocoto, sal, pimienta, perejil, orégano y vinagre

PREPARACIÓN:

• Se limpian bien las patitas y se enjuagan luego se les parte al gusto en 2 ó 4 partes. Se les deja reposar un rato con bastante vinagre y un poquito de aceite, sal pimienta.
  
• La cebolla se corta a larguitos delgados, el tomate, perejil, rocoto picadito (opcional) se les sazona con sal, pimienta, aceite y más vinagre, luego se junta con las patitas y se controla la sazón.