RECETAS TIPICAS AREQUIPEÑAS

PATITA CON MANI

INGREDIENTES:

1 pata de vaca
cebolla
ajo molido
papas
maní
ají colorado molido

PREPARACIÓN:

• Se hace cocer la pata y cuando este bien cocida se le desmenuza en pedazos chicos, el caldo se separa, y se separa la pulpa del hueso.
  
• En una olla con aceite se hace un aderezo con cebolla a cuadraditos, ají colorado molido, ajo molido, comino molido, cuando este cocido se le agrega el caldo que se separó bien colado, luego se agrega la pata picada y el maní tostado y licuado, se remueve bien y cuando ya este todo cocido, se le agrega las papas sancochadas, picadas en cuadraditos.
  
• Se sirve caliente acompañada de arroz graneado.