RECETAS TIPICAS AREQUIPEÑAS

PICANTE DE PATA

INGREDIENTES:

1 kilo de pata de vaca
2 ajos grandes molidos
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharadita de ajinomoto
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1 cebolla grande
100 grs. de maní pelado
4 papas blancas sancochadas
2 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:

• Se pone a sancochar en agua hirviendo pata, con sal y hierbabuena, cuando este cocida se saca el caldo y se separa. A la pata se separa la punta del hueso y se corta en trocitos pequeños.
  
• En una olla se pone la manteca y cuando este caliente se fríe la cebolla en cuadraditos, el ajo molido, y se sazona con sal, pimienta y orégano, se mueve constantemente para que cocine la cebolla, pero sin que dore y luego se agrega la pata cortada el ají molido y el ajinomoto cuando se ha cocido un rato se le agrega el maní pelado tostado y molido, se le agrega un poco del caldo que se separó, y luego las papas sancochadas cortadas en trozos pequeños, y se deja hervir un ratito mas.
  
• Se sirve caliente con arroz graneado.