INGREDIENTES:
1 lengua de vaca
6 huevos
½ libra de carne de chancho o pulpa de cordero o vaca
1 cucharada de mantequilla
perejil, nuez moscada, sal, pimienta
1 cebolla
pan remojado en leche
PREPARACIÓN:
- Se prepara la lengua como la anterior receta (lengua almendrada).
- Se muele la carne y se le mezcla con dos huevos enteros.
- En una sartén se fríe con mantequilla la cebolla cortada en cuadraditos, se mezcla con el pan remojado en leche, se agrega el perejil, sal, pimienta, nuez moscada, todo al gusto y se junta con la carne.
- Se abre un poco la lengua, como para que entre el relleno.
- Se rellena la lengua con el relleno preparado y se intercala con huevos duros, luego se le deja coser con 1 hilo fuerte.
- En una olla se pone agua con apio, cebolla, ajo y zanahoria y se pone a cocer la lengua hasta que cosa.
- Una vez cocida, para servirla se corta en rodajas y se acompaña con ensalada al gusto.
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