RECETAS TIPICAS AREQUIPEÑAS

HIGADO FRITO

PREPARACIÓN:

• Se emplea hígado de cordero bien fresco.
  
• Se lava bien el hígado y se le quita la telita que lo cubre.
  
• Luego se cortan como churrascos delgados y se sazonan con sal, comino y ajo molido, luego se apanan con pan molido.
  
• En una sartén con aceite caliente se fríen los pedazos hasta que cosan, el rato que ya se van a servir.
  
• Se acompañan con arroz graneado y sarza o con chuño pasi.