INGREDIENTES:
2 riñones de vaca
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
10 nueces trituradas (opcional)
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
3 papas grandes fritas
pan de molde
aceite, vinagre, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Se lavan los riñones y se despojan de la piel y los gordos, luego se lavan varias veces con vinagre y agua caliente con sal.
- Una vez completamente limpios, se cortan en rebanadas delgadas y se colocan en un recipiente con vinagre por unas dos horas.
- En una olla con aceite se pone al fuego, y se dora la cebolla cortada a cuadraditos, el perejil, las nueces picadas (opcional) y los riñones escurridos del vinagre.
- Se deja freír un rato y luego se agrega la harina previamente dorada y el vino. Se deja cocer a fuego lento hasta que espese un poco moviendo continuamente.
- Se sirve acompañado de pan doradito y las papas fritas.
- Si se gusta puede acompañar de arroz graneado.
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