PREPARACIÓN:
- Se hace cocer un kilo de panza, se saca, se escurre y luego se le corta en tiritas bien finitas
- Se hace remojar pan de molde en leche y se tamiza
- En una olla se hecha ¼ de taza de aceite, ají colorado y ají amarillo molido, mitad y mitad para que dé color y picante al gusto, se le agrega 2 cebollas picaditas a cuadraditos y cuando todo este bien cocido se le agrega el pan remojado en leche, se sazona con sal, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento unos minutos.
- Luego se agrega la pancita cortadita, y se añade un cucharón de caldo donde se hirvió la panza o agua y un poco de aceite, se deja cocer por 10 minutos más.
- Se retira y se añade una taza de queso rallado.
- Se mezcla bien y se sirve caliente.
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