PREPARACIÓN:
- Se tuesta ají amarillo seco, bien deshircado y se pone a remojar en un poquito de agua.
- Luego se muele el ají, un pedazo de cebolla, ajos, maní tostado, galletas dulces, sal, huatacay, queso de acuerdo al gusto y el picante que se desee.
- Una vez molida se le afloja con aceite echando poco a poco.
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