PREPARACIÓN:
- Se hace cocer la Malaya (costillar de vaca) con apio, poro y nabo, una vez cocida se saca y se escurre, de deja enfriar, luego condimentar la malaya con sal , pimienta, comino y ajinomoto.
- Se dora en abundante aceite y se sirve acompañado con papas sancochadas y doradas y con sarza de cebolla y tomate la cual se condimenta con vinagre, sal y pimienta.
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