INGREDIENTES:
3 quesos frescos grandes
2 cebollas grandes
3 ajíes amarillos
3 tomates grandes
4 ajos grandes
¼ taza de aceite
1 ramita de huatacay
sal y comino
PREPARACIÓN:
Se muele el ají amarillo con sal y comino, se vacía este molido en una cacerola y se ahoga con aceite, una vez que está cocido se le agrega la cebolla cortada en rajas largas y gruesas, los tomates cortados en igual forma, huatacay, sal y se deja cocer un poco más.
Luego se le agrega el queso partido en rajas largas y gruesas, se le aumenta un poco más de aceite y se mueve ligeramente hasta que se vuelva ligoso.
El queso que se usa preferentemente que sea mantecoso o sea más grasoso que seco.
Si se desea se puede agregar un poquito de leche.
Se sirve acompañado de papas sancochadas.
